Cheesecake selalu punya tempat spesial di hati para pecinta dessert. Teksturnya yang lembut, rasanya yang gurih-manis, dan tampilannya yang cantik membuat kue ini sering jadi andalan untuk acara spesial. Tapi banyak yang mengira membuat cheesecake itu sulit dan butuh oven khusus. Padahal, ada banyak cara, mulai dari dikukus, dipanggang, hingga tanpa oven.
Kabar baiknya, Bunda tidak perlu jadi baker profesional untuk membuat cheesecake yang memukau. Cukup ikuti panduan berikut, dijamin hasilnya bakal bikin keluarga melongo. Kita bahas tiga variasi resep yang bisa Bunda pilih sesuai selera dan peralatan di dapur.
1. Cheesecake Kukus: Praktis Tanpa Oven
Buat Bunda yang tidak punya oven, tenang! Cheesecake kukus adalah penyelamat. Teksturnya tetap lembut dan creamy, lho. Ini dia bahan dan langkahnya:
- 20 keping biskuit Marie (atau biskuit lain, sesuai selera)
- 11 sendok makan mentega tawar, dilelehkan
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 kemasan (masing-masing 8 ons) krim keju, suhu ruang
- 1 1/4 cangkir susu kental manis
- 1/4 cangkir air lemon segar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Langkah mudahnya:
Hancurkan biskuit sampai halus, bisa pakai rolling pin atau blender. Campur remahan biskuit dengan mentega cair dan gula, aduk rata. Tekan-tekan campuran ini di dasar loyang yang bisa dibuka, lalu simpan di freezer sekitar 10 menit.
Sambil menunggu, kocok krim keju sampai lembut. Masukkan susu kental manis, air lemon, dan vanili, aduk hingga semua tercampur. Tuang adonan ke atas dasar biskuit yang sudah beku, ratakan. Tutup dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas minimal 2,5-3 jam. Setelah set, keluarkan dari loyang dan hias dengan buah segar favorit keluarga.
2. Basque Burnt Cheesecake: Viral dan Mudah
Kalau Bunda suka tampilan cheesecake yang rustic dengan permukaan gosong, basque burnt cheesecake jawabannya. Rasanya legit dan teksturnya super creamy. Resep ini diadaptasi dari buku kumpulan resep mancanegara.
- 750 gram krim keju
- 5 butir telur utuh
- 275 gram gula kastor (gula pasir halus)
- 300 ml krim kental
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Cara membuatnya:
Panaskan oven di suhu 200 derajat Celsius. Lapisi loyang bongkar pasang dengan kertas roti, pastikan sisi-sisinya lebih tinggi dari loyang. Kocok krim keju hingga lembut, lalu masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Tambahkan gula dan krim kental, kocok dengan kecepatan tinggi sampai rata. Terakhir, masukkan tepung dan vanili, aduk sampai adonan homogen.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang selama 60-65 menit sampai bagian atasnya terlihat gosong dan tengahnya agak bergoyang. Tes tusuk, lalu matikan oven. Biarkan cheesecake dingin di dalam oven selama minimal 4 jam. Setelah itu, potong dan sajikan. Dijamin lumer di mulut!
3. Japanese Cheesecake: Lembut dan Mengembang
Cheesecake ala Jepang terkenal dengan teksturnya yang super lembut dan ringan seperti kapas. Rahasianya ada di teknik mengocok putih telur. Penasaran? Ini dia resepnya:
- 225 gram krim keju
- 35 gram mentega
- 125 ml susu cair
- 4 kuning telur
- 15 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram tepung maizena
- 4 putih telur
- 75 gram gula pasir
- 1 sendok makan air lemon
Langkah-langkahnya:
Tim krim keju, mentega, dan susu cair sambil diaduk hingga meleleh dan halus. Angkat dan biarkan hangat, lalu masukkan kuning telur, aduk rata. Ayak tepung terigu dan maizena, masukkan ke dalam adonan, aduk hingga tidak ada gumpalan.
Di wadah lain, kocok putih telur dengan air lemon. Masukkan gula secara bertahap sambil terus dikocok sampai soft peak. Campurkan kocokan putih telur ke dalam adonan keju secara perlahan dengan teknik aduk balik.
Tuang ke dalam loyang bulat 20 cm yang dialasi kertas roti. Letakkan loyang di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas setinggi 0,5 cm. Panggang dalam oven dengan suhu atas 180 derajat Celsius dan bawah 110 derajat Celsius selama sekitar 60 menit. Setelah matang, angkat dan sajikan. Lembutnya kebangetan!
Itulah tiga resep cheesecake yang bisa Bunda coba di rumah. Pilih yang paling sesuai dengan peralatan dan selera keluarga. Selamat berkreasi dan semoga berhasil!
