Freezer sering jadi andalan untuk menyimpan stok makanan. Namun, tidak semua bahan makanan bisa bertahan dengan baik di suhu beku. Beberapa di antaranya justru kehilangan tekstur, rasa, bahkan berubah tidak layak konsumsi. Daripada menyesal, yuk simak daftar makanan yang sebaiknya tidak dimasukkan ke freezer dan cara menyimpannya yang lebih tepat.
Susu dan Saus Krim
Susu dan saus berbahan dasar krim cenderung terpisah saat dicairkan, menghasilkan tekstur berbutir dan berair. Hal ini juga berlaku untuk sup krim. Sebaiknya, simpan susu di kulkas dan konsumsi sebelum tanggal kedaluwarsa. Untuk saus, buatlah dalam porsi kecil dan bekukan tanpa tambahan krim, lalu tambahkan krim segar saat dipanaskan.
Sayuran Berdaun Hijau
Selada, bayam, dan kale memiliki kandungan air tinggi yang membuatnya lembek setelah dibekukan. Namun, jika ingin membekukannya, pastikan untuk digunakan dalam sup atau smoothie, bukan salad segar. Cara terbaik menyimpan sayuran berdaun adalah dengan membungkusnya dalam tisu dapur dan menyimpannya di laci kulkas.
Pasta Matang
Pasta yang sudah dimasak akan menjadi kenyal dan lembek saat dipanaskan ulang. Lebih baik bekukan sausnya saja, lalu masak pasta segar saat akan disantap. Jika terpaksa, masak pasta hingga al dente, campur dengan sedikit minyak, dan simpan dalam wadah kedap udara.
Kentang Mentah
Kentang mentah akan berubah lembek dan berbutir setelah dicairkan karena kandungan airnya. Simpan kentang di tempat sejuk, kering, dan gelap. Kentang yang sudah dimasak justru lebih aman dibekukan, misalnya kentang tumbuk atau kentang panggang.
Telur Utuh
Membekukan telur dalam cangkangnya bisa membuat cangkang retak karena cairan mengembang. Untuk membekukan telur, kocok lepas dulu dan simpan dalam wadah kedap udara atau cetakan es batu. Telur beku bisa bertahan hingga 6 bulan.
Gorengan
Gorengan akan kehilangan kerenyahannya dan menjadi lembek setelah dibekukan. Jika ada sisa, simpan di kulkas dan panaskan dengan oven atau air fryer untuk mengembalikan teksturnya. Lebih baik lagi, goreng ulang sebentar agar tetap renyah.
Keju Lunak
Keju seperti cream cheese, ricotta, dan keju kambing akan terpisah dan berbutir saat dicairkan. Sebaiknya konsumsi segera atau simpan di kulkas. Keju keras seperti cheddar dan parmesan lebih cocok dibekukan, terutama jika diparut terlebih dahulu.
Salad Berbahan Mayones
Mayones akan terpisah dari bahan lainnya saat dibekukan, membuat tekstur salad menjadi berair. Lebih baik bekukan bahan proteinnya (ayam, telur) secara terpisah, lalu campur mayones saat akan disajikan.
Bumbu Segar
Daun basil, ketumbar, dan peterseli kehilangan rasa dan tekstur jika dibekukan begitu saja. Cincang halus dan bekukan dalam cetakan es batu dengan minyak zaitun. Kubus bumbu ini bisa langsung ditambahkan ke masakan.
Timun
Timun akan menjadi lembek dan berlendir setelah dibekukan. Sebaiknya simpan timun di kulkas dan konsumsi dalam beberapa hari. Jika ingin lebih awet, buat acar atau pickles.
Yogurt
Yogurt yang dibekukan akan terpisah dan bertekstur berair. Meski masih aman dikonsumsi, rasanya kurang enak. Gunakan yogurt untuk smoothie atau campurkan ke dalam adonan kue, bukan untuk dimakan langsung.
Alpukat Utuh
Alpukat akan berubah cokelat dan lembek setelah dicairkan. Jika ingin membekukan, haluskan atau potong dadu, lalu beri perasan lemon dan simpan dalam wadah kedap udara.
Tomat
Tomat mentah akan menjadi lembek dan berair. Namun, tomat bisa dibekukan untuk dimasak menjadi sup atau saus. Panggang tomat terlebih dahulu untuk rasa yang lebih kaya.
Biji Kopi
Membekukan biji kopi dapat merusak rasanya karena kelembapan dan bau freezer. Simpan biji kopi dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap. Gunakan dalam 4-6 minggu untuk kesegaran optimal.
Buah Tinggi Air
Semangka, jeruk, dan buah berair lainnya akan menjadi lembek dan kehilangan tekstur. Bekukan hanya jika ingin langsung diblender menjadi smoothie atau minuman dingin.
Dengan mengetahui daftar ini, kamu bisa lebih bijak dalam menyimpan makanan. Freezer memang berguna, tapi tidak semua makanan cocok di dalamnya. Semoga bermanfaat!