Kue putu memang salah satu jajanan tradisional yang bikin nostalgia. Namun, tren penggunaan pipa paralon sebagai cetakan pengukusnya bikin banyak orang bertanya-tanya. Apakah aman untuk kesehatan?
Pakar: Pipa PVC Tidak Dirancang untuk Suhu Tinggi
Menurut Prof. Eko Hari Purnomo dari IPB University, pipa PVC sebaiknya tidak digunakan untuk mengukus makanan. “Pipa paralon dibuat untuk mengalirkan cairan dingin, bukan untuk suhu di atas 50 derajat Celsius,” jelasnya. Padahal, mengukus kue putu butuh suhu sekitar 100 derajat Celsius.
Risiko Migrasi Zat Berbahaya
Suhu tinggi bisa menyebabkan migrasi komponen plastik ke dalam kue putu. Zat aditif pada pipa PVC berpotensi mengganggu kesehatan jika masuk ke tubuh. “Proses gelatinisasi pati beras terjadi pada suhu 80 derajat Celsius, dan suhu ini sudah cukup untuk memicu perpindahan zat dari plastik,” tambah Eko.
Pilihan Aman: Bambu atau Plastik Khusus Pangan
Eko menyarankan penggunaan cetakan bambu yang tradisional dan aman. “Bambu tidak hanya lebih aman, tapi juga ramah lingkungan dan mempertahankan cita rasa asli.” Jika terpaksa menggunakan plastik, pastikan pilih yang berlabel aman untuk pangan dan tahan suhu tinggi.
Jadi, nggak ada salahnya kembali ke cara tradisional, ya, Bunda! Selain menjaga kesehatan, kita juga ikut melestarikan budaya kuliner Indonesia.
